খুচখাচ রান্না/ চিলি চিকেন

খুচখাচ রান্না/ চিলি চিকেন/ শর্মিলা ব্যানার্জী বসু উপকরণঃ ১ টি চিকেন, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা ১ কাপ সয়া সস্‌ (কম সোডিয়াম) সিরাচা সস ১০ টি সবুজ কাঁচালংকা ৪ টি মাঝারী মাপের পেঁয়াজ (স্লাইস করে কাটা, ছবিতে দেখানো হয়েছে) ভেজিটেবিল তেল (৪-৫ টেবিল চামচ) রান্নার জন্য বড় প্যান (চাইনীজ ওক, Chinese Wok) ছবি ১)  বাঁদিকে … Continue reading খুচখাচ রান্না/ চিলি চিকেন

খুচখাচ রান্না/ পাঁপড়ের ডালনা

        পাঁপড়ের ডালনা শ্রীরূপা মিত্র উপকরণ লিজ্জতের পাঁঞ্জাবী পাঁপড় (গোল মরিচ দেওয়া)[এটা ধরণের পাঁপড় ছাড়া অন্য পাঁপড়ে এই তরকারীর স্বাদ আসে না] তেল, ২ টেবিল চামচ জিরে, ১ চা চামচ হলুদ ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা ১/২ চা চামচ নুন পরিমানমতো ছোট আলু (Yukon gold) (অর্ধেক করে কাটা)   পদ্ধতী প্রথমে … Continue reading খুচখাচ রান্না/ পাঁপড়ের ডালনা

খুচখাচ রান্না/ কাজু চিংড়ি

কাজু চিংড়ি শ্রীরূপা মিত্র উপকরণঃ বড় জাম্বো স্রিম্প (খোলাসমেত, ডিভেন্‌ড) ২ টেবিলচামচ ঘি গরম মশলাঃ দারচিনি (২টি ১ ইঞ্চি লম্বা, ১টি ছোট এলাচ [থেত্‌লানো)) সাওয়ার ক্রিম (২ টেবিলচামচ) হলুদ (১/২ চা চামচ) নুন (পরিমানমতো) কাশ্মিরী শুকনো লংকা গুড়ো (১/২ চা চামচ; ঝাল বেশী চাইলে ১ চা চামচ) কাজু গুড়ো (১০-১২ কাজু কে ড্রাই ব্লেন্ডারে একদম … Continue reading খুচখাচ রান্না/ কাজু চিংড়ি

খুচখাচ রান্না/এপ্রিল, ২০১৯

ডিসঃ সিম-ধনেপাতা রেসিপিঃ মীরা চ্যাটার্জী উপকরণঃ ১) ১/২ পাউন্ড সিম ২) ১ আঁটি ধনেপাতা ৩)১ চা চামচ কালোজিরা ৪) ১ টি কাঁচালংকা ৫) ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল   পদ্ধতীঃ স্টোভে প্যান বসিয়ে দেড় চামচ(টেবিল) সর্ষের তেল দাও। তেল গরম হয়ে গেলে কালো জিরে দিতে হবে। কালো জিরে ফুটতে শুরু করলে, কাঁচা লংকা দিতে হবে। … Continue reading খুচখাচ রান্না/এপ্রিল, ২০১৯

খুচখাচ রান্না ৪/ ভর্তা

১) মাইক্রোওয়েভ-এ বেগুন ভর্তা                  সুস্মিতা ঘোষ উপকরণঃ একটা মাঝারি বেগুন ১/২ মাঝারি পেঁয়াজ কাঁচা লংকা ২-৩ টে সর্ষের তেল নুন পদ্ধতিঃ বেগুনটাকে ধুয়ে মুছে নেবে প্রথমে। একটা পাইরেক্স-এর চৌকো পাত্রে রাখবে। পাত্রে থাকা অবস্থায় বোঁটা টা আস্ত রেখে বেগুনটাকে চার ভাগ করে চিরে নেবে। এবারে দু টেবিল … Continue reading খুচখাচ রান্না ৪/ ভর্তা

খুচখাচ রান্না ৩ ডিমের কেক

ডিমের কেক নমিতা ঘোষ উপকরণ মুরগীর ডিম ১২ টা মুরগীর কিমা ২০০ গ্রাম ১ টি মাঝারী পেঁয়াজ (কুচি) পালং পাতা কুচি, ২ কাপ নুন (প্রয়োজন মতো) রসুনবাটা ১/২ চা চামচ মাখন ২ চামচ   পদ্ধতী প্রথমে ১২ টি ডিম ভেঙে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নাও। একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প তেল দিয়ে মুরগীর কিমা নুন আর … Continue reading খুচখাচ রান্না ৩ ডিমের কেক

খুচখাচ রান্না ২/ মুশুরের ডালের পাতুরী

  মুশুরের ডালের পাতু্রী নমিতা ঘোষ পদ্ধতিঃ ২ কাপ মুশুর ডাল ভিজিয়ে নাও। এবারে ডালের সংগে ২/৩ টি কাঁচালংকা দিয়ে বেটে নাও। ২ টেঃ চামচ সরু পেঁয়াজ কুঁচি, ২/৩ চামচ ধনে পাতা কুঁচি, ১ চামচ সরু করে কাটা আদা কুঁচি ভাল করে মিশিয়ে নাও। পরিমানমতো নুন আর ১ চামচ সর্ষের তেল মিশিয়ে নাও। এবারে কলাপাতা … Continue reading খুচখাচ রান্না ২/ মুশুরের ডালের পাতুরী